こだわり素材・道具でつくるおいしい料理教室 Carte(カルテ)

はじめまして、Carteを運営する水野です。

私が料理の世界に飛び込んだのは29歳のとき。

とっても遅いスタートでした。

それまでは広告代理店や出版社で終電ギリギリまで働き、家族のごはんも買ってきたお惣菜ばかり。

体重は増え、吹き出物だらけの生活でした。

食事の大事さに気付いたのは、仕事で担当していた飲食店まわりをしていた時でした。

「おいしいものは人を幸せにするんだ」

小さな飲食店のオーナーさんたちは時間を惜しまず、新鮮な食材を探し、おいしいものを作る技術を持っているのはもちろん、お客様を楽しくもてなし、人を癒す空間作りまで気を配っていました。

「自分もおいしいものを作れるようになりたい、人を幸せにしたい」と思った私は、未経験で飲食業界に入り、働きながら夜間の調理師学校に通いました。

時短料理がもてはやされる中、家族や大事な人のために手間をかけて料理をする喜びや、生産者を意識した食材調達がすっかり忘れさられたと日々感じています。

これまで飲食店で磨いてきた技術と、大手料理教室で6年間講師を務めてきた経験で、1人でも多くのみなさんに「おいしいものは人を幸せにする」という生活の大切さを伝えられたらと思っています。

1授業定員3名。

少人数制でしっかり学べます。通っていただく際には、お話もいろいろお聞きしたいと思っています。「おいしいものをたくさん食べて、楽しみたい」というのはもちろん、「お魚をさばけるようになりたい」 「盛り付けをうまくなりたい」など細かな希望も叶えられたらなと思っています。

こだわりの食材・道具を使います。

授業で使用する食材は、長年にわたってお取り寄せしている農家さんの無農薬(ものによっては有機栽培)野菜を使用します。その他、お肉やお魚も厳選した食材を使います。調理器具についても、最新の電気器具に頼らず、長く使えるプロ仕様のものを多く利用します。「この鍋だと素材の味が生きてる」「フライパンで肉の味が変わるんだ」など、いろいろな発見がある授業を目指します。

緑と光あふれる教室です。

たくさんのハーブと野菜を育て、日々自然を感じる環境を意識しています。晴れた日は富士山が見えることも。太陽の光をあびて、気持ちよく料理しましょう。夜はキャンドルや照明を使って、癒しの空間作りをします。